Agricoltura VIVA – La Preparazione del terreno
La campagna agraria finalmente è alle porte e con essa inizia un nuovo ciclo colturale. La preparazione del terreno è la prima fase di questo ciclo e rappresenta un’operazione fondamentale per garantire una buona riuscita del raccolto. Scopriamo insieme i passaggi fondamentali per una preparazione efficace e sull’importanza dell’agricoltura viva. Perché Preparare il Terreno è […]
Quante varietà di segale esistono?
Continuiamo il nostro viaggio alla scoperta di questo cereale La segale è un cereale antico, un tempo conosciuto come il “pane dei poveri“, oggi riscoperto e apprezzato per le sue molteplici proprietà. Resistente e versatile, si adatta a diverse condizioni climatiche e ambientali, offrendo una vasta gamma di varietà, ciascuna con caratteristiche uniche. Ma quante […]
Che cos’è un progetto di filiera?
Quando parliamo di filiera, spesso ci si concentra sulla provenienza e la qualità delle materie prime. Molti produttori si limitano a stringere contratti che garantiscono tracciabilità e conformità. Ma per noi di VIVA, la filiera è molto più di questo: è un meccanismo in cui ogni elemento contribuisce all’eccellenza, insomma un vero e proprio Progetto […]
Quali sono le principali difficoltà nella panificazione con segale?
La panificazione con la segale rappresenta una sfida unica per i panificatori, sia amatoriali che professionisti. Questo cereale alternativo, sebbene ricco di benefici nutrizionali, si comporta in modo molto diverso rispetto al grano, rendendo il processo di lavorazione più complesso. In questo articolo, esploreremo le principali difficoltà nella panificazione con la segale e come superarle, […]