Pane di Segale e Indice Glicemico: Perché Sceglierlo per la Tua Salute
Il pane di segale è sempre più apprezzato per il suo basso indice glicemico (IG), che lo rende una scelta ideale per chi vuole gestire la glicemia in modo naturale. Ma cosa significa davvero “indice glicemico”? L’indice glicemico misura la velocità con cui i carboidrati di un alimento vengono assorbiti, influenzando il livello di zuccheri […]
I Valori Nutrizionali del Pane di Segale
Perché Sceglierlo Il pane di segale è un vero alleato per la salute grazie ai suoi straordinari valori nutrizionali. Chi cerca un’alternativa al pane di frumento apprezzerà il pane di segale per il suo basso indice glicemico, le fibre, i minerali e i benefici per il sistema digestivo e cardiovascolare. Scopriamo insieme i principali valori […]
Quante varietà di segale esistono?
Continuiamo il nostro viaggio alla scoperta di questo cereale La segale è un cereale antico, un tempo conosciuto come il “pane dei poveri“, oggi riscoperto e apprezzato per le sue molteplici proprietà. Resistente e versatile, si adatta a diverse condizioni climatiche e ambientali, offrendo una vasta gamma di varietà, ciascuna con caratteristiche uniche. Ma quante […]
Che cos’è un progetto di filiera?
Quando parliamo di filiera, spesso ci si concentra sulla provenienza e la qualità delle materie prime. Molti produttori si limitano a stringere contratti che garantiscono tracciabilità e conformità. Ma per noi di VIVA, la filiera è molto più di questo: è un meccanismo in cui ogni elemento contribuisce all’eccellenza, insomma un vero e proprio Progetto […]
Quali sono le principali difficoltà nella panificazione con segale?
La panificazione con la segale rappresenta una sfida unica per i panificatori, sia amatoriali che professionisti. Questo cereale alternativo, sebbene ricco di benefici nutrizionali, si comporta in modo molto diverso rispetto al grano, rendendo il processo di lavorazione più complesso. In questo articolo, esploreremo le principali difficoltà nella panificazione con la segale e come superarle, […]
Segale: Un Cereale “Povero” dal Grande Valore per la Salute e l’Alimentazione
La segale, spesso etichettata come un cereale “povero”, ha una storia ricca e affascinante. Per secoli, è stata coltivata in terreni difficili e in condizioni climatiche avverse, diventando un alimento di base per le popolazioni montane e rurali. Questo cereale, meno pregiato rispetto al frumento, era tuttavia essenziale per la sopravvivenza, soprattutto nei luoghi dove […]
CO2 equivalente: la chiave per un futuro sostenibile
CO2 equivalente: spieghiamola facile Immagina di avere una cassa di mele e una di pere. Entrambe contengono frutta, ma hanno un peso diverso. Per fare un paragone corretto, dobbiamo trovare un’unità di misura comune. In questo caso, potremmo usare i chilogrammi. Allo stesso modo, quando si parla di gas serra, ognuno ha un diverso potere […]