Perché VIVA è sostenibile?
Nel nostro precedente articolo, abbiamo esplorato il significato di sostenibilità, un concetto che abbraccia economia, ambiente, sicurezza alimentare e aspetti sociali. Dopo averti spiegato che cos’è un progetto di filiera, oggi ti spieghiamo perché il progetto di filiera ViVa è sinonimo di sostenibilità, concretizza questi principi, dimostrando che la sostenibilità è al centro del nostro […]
Impasto Diretto o Indiretto: Qual è il Migliore per Panificare con la Segale?
La segale, uno dei cereali più antichi e affascinanti, offre un profilo nutrizionale unico, ma richiede una particolare attenzione nella panificazione. A differenza del frumento, la segale ha una bassa capacità di formare glutine e una spiccata attività enzimatica, che rendono i suoi impasti più difficili da gestire. Per ottenere un pane di qualità, è […]
Agricoltura VIVA – La Semina
Continuiamo il nostro viaggio nell’agricoltura viva con uno dei momenti più attesi e fondamentali del ciclo agricolo: la semina. Dopo una preparazione accurata del terreno, la semina segna l’inizio del percorso verso il raccolto, in cui ogni dettaglio è cruciale. La nostra filosofia di agricoltura viva è presente anche in questa fase, con tecniche e […]
Riduzione delle Emissioni con l’Agricoltura di Precisione: I Benefici del Progetto di Filiera VIVA
In un precedente articolo (CO2 equivalente: la chiave per un futuro sostenibile) abbiamo esplorato il concetto di CO2 equivalente, spiegando come ogni scelta quotidiana possa essere misurata per comprenderne l’impatto ambientale. Oggi vogliamo mostrarvi come le decisioni intraprese all’interno del Progetto VIVA agricoltura di precisione e sostenibilità abbiano portato a un’evoluzione significativa verso la sostenibilità. […]
Agricoltura VIVA – La Preparazione del terreno
La campagna agraria finalmente è alle porte e con essa inizia un nuovo ciclo colturale. La preparazione del terreno è la prima fase di questo ciclo e rappresenta un’operazione fondamentale per garantire una buona riuscita del raccolto. Scopriamo insieme i passaggi fondamentali per una preparazione efficace e sull’importanza dell’agricoltura viva. Perché Preparare il Terreno è […]
Riflettendo sul prezzo del pane: una risposta all’articolo di Paolo Manfredi
Il pane artigianale, spesso etichettato come troppo costoso, racchiude un valore che va oltre il prezzo. Dietro ogni pagnotta c’è un viaggio che inizia dal campo, con grani selezionati e metodi sostenibili. La lavorazione artigianale, con tempi lunghi e passione, esalta gusto e proprietà nutritive. Il prezzo riflette il valore di un lavoro fatto a mano, di scelte eque e di un prodotto di altissima qualità.
Scegliere il pane artigianale significa:
Sostenere un’agricoltura e una produzione più sostenibili
Valorizzare il lavoro di contadini e artigiani
Fare una scelta consapevole per la salute e il pianeta
Assaporare un prodotto unico, ricco di storia e cultura
Non solo gusto, ma anche esperienza: conoscere i fornai e i loro metodi permette di apprezzare la passione e la cura che si celano dietro ogni pagnotta.
Il pane artigianale non è un lusso, ma un investimento nella propria salute e in un futuro alimentare più giusto e sostenibile
Alessio Mattaccini – Pizza Trainer
Alessio Mattaccini, il nostro esperto nel mondo della pizza, ha sempre coltivato una passione innata per ilievitati, nonostante un percorso professionale iniziale in un contesto completamente diverso. Dopo duedecenni di gestione dell’azienda informatica di famiglia, con oltre 20 dipendenti, ha sentito il richiamo perun cambiamento radicale, desiderando dare vita a interessi a lungo sopiti.Nonostante la […]
Gianluca Ribotta – Bread Trainer
Gianluca Ribotta, il nostro specialista di panificazione, è radicato in una tradizione familiare che risale agenerazioni nel cuore del Piemonte Barge. La sua storia con il pane inizia fin dall’infanzia, tra farina eimpasto, giocando al fianco del nonno Giovanni. Nonostante un percorso accademico diverso, il richiamodelle sue radici ha sempre guidato le sue scelte.Dopo aver […]
Alberto Iossetti – VIVA Trainer
Alberto Iossetti, uno dei soci fondatori di VIVA, rappresenta la versatilità nella panificazione. Originario diun background in progettazione e architettura, Alberto ha affinato l’abilità di analizzare, studiare eapplicare conoscenze in modo meticoloso.La sua incursione appassionata nel mondo della panificazione ha trasformato un interesse iniziale in unviaggio continuo di apprendimento. Partendo dalla creazione di un format […]