Data: 17 Febbraio 2025
Orario: 9.30 – 17.00
Luogo: Foodlab, Corso Tirreno 95/a, Torino
Siamo entusiasti di annunciare un evento straordinario per tutti gli appassionati di viennoiserie e panificazione: l’unica masterclass in presenza a Torino del rinomato Maicol Vitellozzi! Questa sarà un’occasione unica per imparare direttamente da uno dei maestri più innovativi del settore, noto per il suo approccio contemporaneo alle produzioni da forno d’ispirazione europee. Maicol Croissant Pane Pasticceria | Via San Tommaso 27 C | Torino
Il Programma della Masterclass
La giornata sarà ricca di contenuti e offrirà ai partecipanti una panoramica completa sulle tecniche e sui segreti della pasticceria moderna secondo Maicol Vitellozzi. Ecco il programma dettagliato:
9:15 – 09:30 Registrazione e Benvenuto
Accoglienza dei partecipanti e distribuzione di materiali e programmi.10:00 Introduzione alla Giornata di Masterclass
Presentazione delle aziende partecipanti: VIVA | Mondial Forni | Rational | PEB Machinery
Spiegazione del concetto di bakery e della nuova pasticceria da panificio.10:45 Cotture Prodotti
Approfondimento sulle tecniche di cottura per prodotti da forno.11:30 Impasti Brioche e Croissant
Preparazione e lavorazione degli impasti base.12:30 Impasto Pane di Quartiere e Baguette
Focus sulla panificazione.13:30 – 14:00: Pausa Pranzo
14:00 Tecniche di Incasso e Formatura Prodotti
Approfondimento sulle tecniche di modellazione dei prodotti.15:30 Lievito Madre
Gestione, utilizzo e recupero del lievito madre attraverso prodotti specifici.16:30 – 17:00 Vetrina Finale e Degustazione Prodotti
Presentazione finale e degustazione dei prodotti realizzati durante la masterclass.
Prodotti in Lavorazione
Durante la masterclass, Maicol guiderà i partecipanti nella realizzazione di:
- Impasto Croissant
- Impasto Brioche
- Pain au Chocolat
- Crubrik 2.0
- Veneziana
- Roll Integrale Multicereali
- Pane di Quartiere
- Baguette
Degustazione Finale
La giornata si concluderà con una vetrina finale e la degustazione dei prodotti firmati Maicol Vitellozzi, offrendo ai partecipanti l’opportunità di assaporare la leggerezza e la qualità distintiva delle sue creazioni.
Maicol Vitellozzi: Un Maestro Innovativo
Maicol Vitellozzi è un maestro pasticcere di fama internazionale, rinomato per il suo approccio innovativo alla pasticceria da panificio. La sua esperienza e la sua passione lo hanno portato a diventare una figura di riferimento nel mondo della bakery moderna, con un particolare focus sulla leggerezza e sull’uso di cereali alternativi. Per saperne di più su Maicol Vitellozzi e il suo lavoro, visitate il suo sito ufficiale.
Non perdere questa straordinaria opportunità di partecipare a un evento unico nel suo genere. Per ulteriori informazioni e per iscrizioni, contattateci attraverso il nostro sito o via email.
Vi aspettiamo per vivere insieme una giornata di formazione e ispirazione unica!
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